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科技日报:陕科大攻克乳酸菌奶粉关键技术
来源:点击次数:时间:06-09-24 21:46:00

本报讯(陈养锋记者张哲浩)乳酸菌数量高达107cfu/g以上、产品在室温下存放12个月仍保持乳酸菌较高活性的新型高活性乳酸菌奶粉技术,日前由太阳棋牌游戏攻关完成,并通过了陕西省科技厅的鉴定。

据了解,乳酸菌奶粉因其具有营养、保健双重功效和贮存、运输、使用方便等特点,近年来越来越受到国内外乳品企业界的关注,都在对其研究开发进行探索。乳酸菌在奶粉中的存活问题是困扰我国奶粉生产的关键性技术问题,直接影响着奶粉的营养品质。

据该项目负责人先容,常见的奶粉生产均采用高温喷雾干燥,乳酸菌存活率极低。为了提高存活率,一些研究采用降低温度的办法进行喷雾干燥,但都达不到理想效果。新型高活性乳酸菌奶粉技术成功选育出了能耐受高温的乳球菌和乳杆菌两个系列益生乳酸菌菌种,成功研发了能增强该菌株抗高温的植物源保护剂,解决了喷雾中乳酸菌耐高温关键性技术问题。

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