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【舌尖上的科大】暖胃又暖心的冬季菜品——冒菜
来源:文、图/资讯办 见习学生记者 于双鹏点击次数:时间:14-12-12 09:10:58
随着2014年西安的第一场雪的飘落,冬季一次次的向这片土地宣告着它的来临。在这个寒风凛冽的季节,一碗热腾腾的冒菜的确是个不错的选择。而在大家各地美食汇聚的陕科大,享受一份鲜香美味的冒菜也是很容易的。
走进沁园六餐厅,在走廊的拐角处便可以这家卖冒菜的小店。来到这里,服务员热情地递给每位食客一个夹子和盘子,并指引着他们去摆满新鲜食材的货架上挑选待烹煮的食材。说到这,记者有必要为大家先先容一下冒菜了。也许您对这“冒”字感到费解,冒应该由“芼”而来,是指把生熟原料放滚汤里煮熟。冒菜是四川省成都市的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限,和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
选好食材后,经过几分钟的等待,一份香气扑鼻的冒菜就端上了桌。这浓郁的香气源于冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。因为冒菜的食材非常广泛,肉类、豆制品、青菜,海鲜、菌菇类等均可入菜,所以那古色古香的盘子里透出的是多种食材的五颜六色。拿起勺子品尝一口碗里的汤,那汤可谓红白兼备,红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口碗里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。
可能有的吃货会问了,这么美味的冒菜营养如何呢?答案是显而易见的,多身材的搭配使其富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。
美味的冒菜,品尝过后,让你在冰冷的冬日里顿增丝丝暖意,真是暖胃又暖心啊!
 

(责任编辑:杜杨 见习学生编辑:于双鹏)

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